ADANA KEBABI..............................................
1 kg. kuzu eti mümkünse eğer kuzunun kaburga ve but kısmından olsun ve 250 gr. da kuyruk yağı alalım.
Elimizdeki malzemeyi zırhta bigüzel kıyarız. (zırh satıra benzer memleketime has bir bıçak türüdür) Eğer zırh imkanınız yoksa makinada da çektirebilirsiniz. Her iki işlemdede etin mutlaka sinirlerini alıyorsunuz. Kıymamıza yeterli miktarda tuz ve biber ekliyoruz. Biber mutlaka toz biber olmalıdır çünkü Pul biber eti kurutur. Ancak arzu edilirse, çok az mevsimlik (taze) Maraş biberi kıyılarak eklenebilir; kebaba müthiş bir lezzet verir. Hazırlanan bu kıymayı, enli olan Adana Kebabı şişine saplıyoruz.saplarken biraz su kullanmanızıtavsiye ederim. aksitaktirde hem şişe tutturamazsınız, tutsada pişerken ateşe düşer. Sapladıktan sonra mangalın üzerine atıyoruz. Ateşi yellemeden yavaşça pişiriyoruz.............SOGAN SALATASI...........6 - 7 baş küçükbaş soğanın dışı soyulur, ortadan ikiye ve dikine dogru kesilir.ikiye bölünen soganlar yarım ay biçiminde oldukça ince bir şekilde doğranır. Doğranan soğanlar tuzlu suya koyulur 15 dk. bekledikten sonra normal su ile 2 - 3 defa durulanır ve suyu elde sıkılarak süzülür.temiz ve kuru bir tabağa aldığımız soganların içine 1 demet maydanoz kıyılır. ortaya cıkan karışımın üstüne bol miktarda SUMAK atılarak 1 tam limon sıkılır.Elimizle iyece karıştırılır. isteğe göre üzerine zeytinyağıda gezdirilebilir.İnanınki be salata sıcak pide ile etten daha tatlı olur................
MARUL SALATASI.......anlatmama gerek olmadığına inanıyorum.
AFİYET ŞEKER OLSUN.........................................
..........İÇLİ KÖFTE....
İçli Köfte (8 Kişilik )..MALZEMELER: İÇ MALZEMELERİ :½ Kg Yağlı Kıyma....5 Adet Soğan (ince doğranmış)...1 Çay Kaşığı Karabiber....1 Çay kaşığı Pulbiber....100 gr Ceviziçi (İSTEGE BAGLIDIR AYRICA KAVRULMUŞ FINDIKTA GÜZEL OLUR)....1 Paket Margarin..Yeterince Tuz..isteğe bağlı olarak bir tutam reyhan da konulabilir...........DIŞ MALZEMESİ:½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma (İSTEĞE BAGLI AMA GENELDE KOYULMAZ. ZATEN KOYULUR İSE ADANAYA HAS DEĞİL ELAZIĞ İŞİ KÖFTE OLUR)...250 gr İnce Bulgur..Biraz Tuz..1 Adet Rendelenmiş Soğan......1 Tatlı Kaşığı Salça.....PİŞİRME MALZEMESİ: tencerenin yarısına kadar su ve içine bir miktar yağ ile 1 adet limonun suyu ve tuz....
HAZIRLANIŞI :İÇİ::.....Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri (fındık veya ceviz içini.....isteğe bağlı) ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım..... DIŞI::....Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.(Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın)Dış malzemeyi ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Şekilde gördüğünüz gibi elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim. Donmaya bıraktığımız iç malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim , su ilave edelim. Kaynayınca tuz ve limon ekleyip köfteleri suya atalım. Pişen köfte su yüzüne doğru çıkacaktır işte pişme süreside budur.tavsiyem bu köfteyi NAR EKŞİSİ ile birlikte yiyin muhteşem olur.limonda olabilir. AFİYET OLSUN...
ADANA KEBABI..............................................
1 kg. kuzu eti mümkünse eğer kuzunun kaburga ve but kısmından olsun ve 250 gr. da kuyruk yağı alalım.
Elimizdeki malzemeyi zırhta bigüzel kıyarız. (zırh satıra benzer memleketime has bir bıçak türüdür) Eğer zırh imkanınız yoksa makinada da çektirebilirsiniz. Her iki işlemdede etin mutlaka sinirlerini alıyorsunuz. Kıymamıza yeterli miktarda tuz ve biber ekliyoruz. Biber mutlaka toz biber olmalıdır çünkü Pul biber eti kurutur. Ancak arzu edilirse, çok az mevsimlik (taze) Maraş biberi kıyılarak eklenebilir; kebaba müthiş bir lezzet verir. Hazırlanan bu kıymayı, enli olan Adana Kebabı şişine saplıyoruz.saplarken biraz su kullanmanızıtavsiye ederim. aksitaktirde hem şişe tutturamazsınız, tutsada pişerken ateşe düşer. Sapladıktan sonra mangalın üzerine atıyoruz. Ateşi yellemeden yavaşça pişiriyoruz.............SOGAN SALATASI...........6 - 7 baş küçükbaş soğanın dışı soyulur, ortadan ikiye ve dikine dogru kesilir.ikiye bölünen soganlar yarım ay biçiminde oldukça ince bir şekilde doğranır. Doğranan soğanlar tuzlu suya koyulur 15 dk. bekledikten sonra normal su ile 2 - 3 defa durulanır ve suyu elde sıkılarak süzülür.temiz ve kuru bir tabağa aldığımız soganların içine 1 demet maydanoz kıyılır. ortaya cıkan karışımın üstüne bol miktarda SUMAK atılarak 1 tam limon sıkılır.Elimizle iyece karıştırılır. isteğe göre üzerine zeytinyağıda gezdirilebilir.İnanınki be salata sıcak pide ile etten daha tatlı olur................
MARUL SALATASI.......anlatmama gerek olmadığına inanıyorum.
AFİYET ŞEKER OLSUN.........................................
..........İÇLİ KÖFTE....
İçli Köfte (8 Kişilik )..MALZEMELER: İÇ MALZEMELERİ :½ Kg Yağlı Kıyma....5 Adet Soğan (ince doğranmış)...1 Çay Kaşığı Karabiber....1 Çay kaşığı Pulbiber....100 gr Ceviziçi (İSTEGE BAGLIDIR AYRICA KAVRULMUŞ FINDIKTA GÜZEL OLUR)....1 Paket Margarin..Yeterince Tuz..isteğe bağlı olarak bir tutam reyhan da konulabilir...........DIŞ MALZEMESİ:½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma (İSTEĞE BAGLI AMA GENELDE KOYULMAZ. ZATEN KOYULUR İSE ADANAYA HAS DEĞİL ELAZIĞ İŞİ KÖFTE OLUR)...250 gr İnce Bulgur..Biraz Tuz..1 Adet Rendelenmiş Soğan......1 Tatlı Kaşığı Salça.....PİŞİRME MALZEMESİ: tencerenin yarısına kadar su ve içine bir miktar yağ ile 1 adet limonun suyu ve tuz....
HAZIRLANIŞI :İÇİ::.....Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri (fındık veya ceviz içini.....isteğe bağlı) ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım..... DIŞI::....Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.(Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın)Dış malzemeyi ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Şekilde gördüğünüz gibi elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim. Donmaya bıraktığımız iç malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim , su ilave edelim. Kaynayınca tuz ve limon ekleyip köfteleri suya atalım. Pişen köfte su yüzüne doğru çıkacaktır işte pişme süreside budur.tavsiyem bu köfteyi NAR EKŞİSİ ile birlikte yiyin muhteşem olur.limonda olabilir. AFİYET OLSUN...